Przygotowanie

Najpierw przygotuj dwie sałatki, aby mogły się nieco dłużej zamarynować.

Aby przygotować sałatkę ziemniaczaną, ugotuj ziemniaki, obierz je i pokrój w plasterki. Pokrój korniszony, cebulę i jabłko w drobną kostkę i dodaj do ziemniaków.

Teraz dodaj musztardę, sól, pieprz, cukier, oliwę z oliwek i ocet jabłkowy i wszystko dokładnie wymieszaj. Nie mieszaj zbyt energicznie, aby ziemniaki się nie rozpadły. Jabłko nadaje sałatce subtelnej świeżości, a korniszon dodaje smaku i kwaskowatości.

Aby przygotować sałatkę z czerwonej kapusty, drobno posiekaj czerwoną kapustę. Wodę, ocet jabłkowy, sól, pieprz i cukier zagotować i gorącą zalać czerwoną kapustę. Wszystko dobrze wymieszaj, a na koniec dodaj oliwę z oliwek.

Dzięki temu czerwona kapusta nieco zmięknie, ale nadal będzie przyjemnie chrupiąca. Sałatkę można również odstawić na chwilę.

Teraz kolej na karpia.

Osusz filet karpia bez kości papierem kuchennym. Wymieszaj panierkę z ulubionymi przyprawami. Dla nas bardzo dobrze pasuje sól, gruboziarnisty pieprz i papryka.

Obtocz filet z karpia w przyprawionej panierce. Upewnij się, że jest dobrze pokryty na całej powierzchni, ponieważ dzięki temu będzie miał później ładną skórkę.

Rozgrzej dużą patelnię z dobrym olejem do smażenia. Olej powinien być gorący, ale nie dymiący.

Najpierw umieść filet skórą do dołu na patelni. Dzięki temu skórka będzie złocistobrązowa i chrupiąca. Następnie ostrożnie odwróć filet i dokończ smażenie z drugiej strony.

Karp jest gotowy, gdy panierka jest złotobrązowa, a mięso ryby soczyste i rozpadające się. Nie smaż zbyt długo, w przeciwnym razie ryba stanie się sucha.

Podawaj filet z karpia z sałatką ziemniaczaną i sałatką z czerwonej kapusty.

Wskazówka:

Można doprawić panierkę według własnego gustu. Papryka, grubo mielony pieprz, odrobina czosnku, a nawet skórka z cytryny pasują bardzo dobrze.

Do smażenia najlepiej użyć oleju, który dobrze znosi wysoką temperaturę. Olej rzepakowy jest zawsze dobrym wyborem, olej kokosowy dodaje szczególnego smaku.

Sałatka ziemniaczana smakuje szczególnie dobrze, gdy ziemniaki są jeszcze lekko ciepłe.

Sałatka z czerwonej kapusty może stać nieco dłużej. Dzięki temu jest bardziej aromatyczna i jeszcze lepiej komponuje się z rybą.

I nie bój się karpia. Jest nieskomplikowany, szybki w przygotowaniu i naprawdę smaczny, zwłaszcza jako filet pokrojony w ości.

Smacznego!
Twoja Annegret Hempel z Teichwirtschaft Milkel
www.teichwirtschaft-milkel.de