Przygotowanie

Cały pstrąg jest świeżo wędzony. Przed podaniem wkładam go do piekarnika na 50 stopni, aż będzie letni. Wtedy mięso ryby niemal samo oddziela się od skóry. Smak jest jak świeżo po wędzeniu. Oczywiście gotowy filet z pstrąga też się sprawdzi. Jeśli chcesz go podgrzać, umieść go w papierze do pieczenia, aby nie był zbyt suchy.

Aby przygotować warzywa z soczewicy, pokrój cebulę, marchewkę i seler w drobną kostkę. Podsmaż wszystko na oleju przez około 3 minuty, wlej 300 ml wody, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj czerwoną soczewicę przez około 8 minut. Uważaj, czerwona soczewica gotuje się bardzo szybko. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj trochę więcej. Do mieszania używam dużego widelca do mięsa, aby nie powstała papka.
Gdy soczewica się ugotuje, dopraw ją octem jabłkowym, solą i pieprzem.

Dip szybko miesza się z kilku składników.

Ułóż warzywa z soczewicą na środku talerza. Na wierzchu ułożyć filetowanego pstrąga i dodać łyżkę dipu. Dodaj gałązkę koperku lub pietruszki i gotowe.

Wskazówka:

Lubię podawać warzywa z soczewicy z sałatą lub roszponką. Można stworzyć świetny kontrast smakowy, posypując danie chrupiącymi smażonymi kostkami peklowanej szynki.

Gotuj raz & Jedz dwa razy

Robię mały wywar rybny z wędzonych ości, skóry i głowy ryby z cebulą, marchewką i łodygami selera, 1 liściem laurowym i 1 ziarnem ziela angielskiego z niewielką ilością wody. Zajmuje to około 30 minut. Następnie przecedzić wywar przez sito i ponownie umieścić na kuchence. Teraz dodaję pokrojone warzywa, na przykład marchewkę, koper włoski, groszek i gotuję, aż będą al dente. Zwykle zostaje trochę ryby, którą dodaję jako dodatek. Do tego łyżka dipu i trochę koperku i mamy pyszną zupę. Dodaj chleb i kompletny posiłek, ugotowany prawie na boku, jest na stole.

Smacznego!
Twoja Carola Arnold z Kleenen Schänke
www.kleeneschaenke.de