Příprava

Nejprve připravte oba saláty, aby se mohly déle marinovat.

Bramborový salát připravíme tak, že uvaříme brambory, oloupeme je a nakrájíme na plátky. Okurku, cibuli a jablko nakrájejte nadrobno a přidejte k bramborám.

Nyní přidejte hořčici, sůl, pepř, cukr, olivový olej a jablečný ocet a vše pečlivě promíchejte. Nemíchejte příliš energicky, aby se brambory nerozpadly. Jablko dodá salátu jemnou svěžest, zatímco okurka mu dodá chuť a kyselost.

Na salát z červeného zelí nakrájejte červené zelí nadrobno. Vodu, jablečný ocet, sůl, pepř a cukr jednou přiveďte k varu a ještě horké přelijte přes červené zelí. Vše dobře promíchejte a nakonec přidejte olivový olej.

Tím červené zelí trochu změkne, ale stále zůstane pěkně křupavé. Tento salát můžete také nechat chvíli odstát.

Nyní je na řadě kapr.

Vykostěný filet kapra osušte kuchyňským papírem. Smíchejte chléb s vaším oblíbeným kořením. Nám se k tomu velmi dobře hodí sůl, hrubý pepř a paprika.

Kapří filet v ochucené směsi vydatně obalte. Dbejte na to, aby byl dobře obalený po celém povrchu, protože právě díky tomu získá později pěknou kůrčičku.

Rozpalte velkou pánev s dobrým olejem na smažení. Olej by měl být horký, ale neměl by se z něj kouřit.

Nejdříve vložte filet kůží dolů na pánev. Kůže tak bude pěkně zlatohnědá a křupavá. Pak filet opatrně otočte a osmažte ho z druhé strany.

Kapr je hotový, když je obalený dozlatova a rybí maso je šťavnaté a rozpadá se. Nesmažte příliš dlouho, jinak bude ryba vysušená.

Filet z kapra podávejte s bramborovým salátem a salátem z červeného zelí.

Tip:

Kapra můžete ochutit podle vlastní chuti. Velmi dobře se hodí paprika, hrubý pepř, trocha česneku nebo i trocha citronové kůry.

Na smažení použijte nejlépe olej, který dobře odolává teplu. Řepkový olej je vždy dobrou volbou, kokosový olej dodá zvláštní chuť.

Bramborový salát chutná obzvlášť dobře, když jsou brambory ještě mírně teplé.

Salát z červeného zelí můžete nechat trochu déle odstát. Díky tomu je chuťově výraznější a k rybě se hodí ještě lépe.

A nebojte se kapra. Je nenáročný, rychle připravený a opravdu chutný, zejména jako filet nakrájený na kosti.

Dobrou chuť!
Vaše Annegret Hempel z Teichwirtschaft Milkel
www.teichwirtschaft-milkel.de.